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说说《2020米其林餐厅指南 广州》_新闻频道_东方资讯

编辑:admin 日期:2020-09-28 03:40 分类:汽车资讯 点击:
简介:对于本地人,你爱去哪家餐厅用餐,可能用不着米其林给你指导,随便翻开手机就有一堆的推荐,自己看着荷包量力而为就好。 二星新贵【御宝轩】一个字,稳。上海分店已是米其林二星,以其标准摘广州二星也能服众 「必比登」和「餐盘奖」的餐厅名单我就不发了,

对于本地人,你爱去哪家餐厅用餐,可能用不着米其林给你指导,随便翻开手机就有一堆的推荐,自己看着荷包量力而为就好。

二星新贵【御宝轩】一个字,稳。上海分店已是米其林二星,以其标准摘广州二星也能服众

「必比登」和「餐盘奖」的餐厅名单我就不发了,相信网上不难搜到。

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疫情的大环境影响,国内大多数的餐厅在过去的一年里,实际的经营时间也就九到十个月,复业后的第一件事是恢复状态,稳住阵脚,求“活下去”的一年,榜单变动不大是正常的。

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最后结论:米其林年年有,相信会越办越好,你觉得评得不好,等你把它榜上的餐厅都吃遍了再说。

“炳胜”依然是大赢家。

毕竟人家把这份个性坚持了百年,熬成了标准。

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恭喜恭喜!

可见,米其林的标准也未必是一碗水端平的标准。更像是拿了一个参照标注去对比。在国内的高级粤菜餐厅,拿出来任何一家放在国际里都是平均线上的。而日料的国际平均分则苛刻的多……

不过在参加完整个发布会后,就个人而言,第三年的米其林广州榜单,可算是情理之中,意料之内,似乎并没有太多舆论点。

国内也不止这一份榜单,自有对你口味的餐厅,对米其林宽容一点就好。

说来有趣,米其林广州的评选中,东南亚菜系有少量出现在「必比登」和「餐盘」榜单,西餐则多是在「餐盘」,日韩料理绝迹。

新增了两个奖,服务奖的等奖者来自“炳胜私厨”,年轻厨师奖的得主则来自“广御轩”

疫情之后,2020米其林的国内第一份成绩单是广州,虽然比往年推迟了3个月发布,但迟到好过无到。

你们对于这份榜单满意吗?

今年有几家我很看好的餐厅,希望明年能榜上有名吧。

按说,今年由于疫情的关系,限制了境外的出行,大多数高消费都只能在国内进行,就以广州来说,人均1000+的私房菜、高级日料新店不在少数,如青木、?文、?匠,无论从服务,食材、酒水等各方面上,不会输餐盘奖榜单里的一众餐厅。

另外,米其林是人去评出来的榜单,而非大数据算法的结果,也就不可避免地有了偏向性。这种偏向性,我并不一定认为就是坏事,米其林代表不了所有人,做“个性”的榜单往往更能代表一部分精准人群的口味取向。

在现场唯一收获大欢呼声的就是Chef Bill主理广御轩上榜一星,也值得,是广州厨师界中菜品人品皆好的楷模。

而好友彪哥的餐厅【跃】拿到了餐盘奖,虽然没被通知到,有点莫名,但终归值得恭喜!

倒是今年大环境不好,可见不少新媒体同行都有空余档期来蹭这次的热点,为米其林多做了不少免费传播。

“玉堂春暖”和“惠食佳”仍是一星,

反正无论舆论如何,榜单已定,不会更改。

三星依然悬空

其实回顾过往两届,以及全球范围内的上榜餐厅,米其林尤为青睐粤菜。在广州更是12家星级餐厅11家是粤菜底子,唯一的例外是新派川菜,宋。

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每一年的榜单公布之后,都是毁誉各有,会有一波有一波的获奖餐厅公众号第一时间推送自己拿奖信息。而部分新老媒体则纷纷推送榜单结果,有人会细数自己已经吃过的哪几家上榜餐厅,有人则酸着说老外不懂中餐。

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